COCINA: sushi
El sushi es una comida que me encanta, mi familia lo suele pedir bastante pero el problema es que ninguno sabe hacer, así que como reto de Creatividad he decidido preparar rollos de maki de salmón, pepino, aguacate y chaca para comer. La receta me la ha pasado una amiga y también he ido cogiendo partes de bastantes videos de YouTube.
RECETA
ingredientes:
500 gr de arroz especial para hacer sushi
5,5 cucharadas de vinagre de arroz
2,7 cucharadas de azúcar
1,8 cucharaditas de sal
700 gr de agua (fría)
5/6 algas nori
Relleno opcional:
· Salmón ahumado o congelado 2 días previamente
· Palitos de cangrejo/ chaca
· Pepino
· Aguacate
Para preparar el arroz:
Coger 500 gr de arroz y lavarlo para quitar el almidón, se lava hasta que el agua con el que se lave salga limpia o transparente. Después se usa un colador para colarlo y se deja reposar 30 min. Transcurrido el tiempo, se pone el arroz y 700 gr de agua en una olla, se deja cocinar en fuego máximo sin tapa hasta que hierva para después taparlo y dejarlo cocer a fuego lento durante unos 10 min más o menos. Después de cocerlo se apaga el fogón y se deja reposar 10 min con la tapa puesta. Mientras se esperan los 10 min de reposo del arroz, vamos haciendo una mezcla homogénea del vinagre de arroz, el azúcar, y la sal porque transcurrido el tiempo de reposo se saca el arroz (aún caliente) de la olla y se coloca en un recipiente y se mezcla con la mezcla preparada.
Para preparar los rollos:
Colocar la esterilla de bambú sobre una superficie lisa, colocar una lámina de plástico encima y el alga nori (la parte brillante del alga nori boca abajo). Humedecerse las manos con agua tibia que pondremos en un pequeño bol, con la manos húmedas coger el arroz y distribuirlo proporcionalmente por el alga nori dejando 2cm en la parte superior del alga nori sin arroz. Colocar el relleno en el centro del arroz y aprieta suavemente el relleno con las manos para compactarlo un poco, después con un movimiento rápido enrollar el relleno con la ayuda de la esterilla justo hasta los 2 cm del superior para mojarlos con un poco de agua y terminar de enrollarlos.
Para cortar el sushi hay que humedecer el cuchillo en cada corte con una toalla mojada
MI EXPERIENCIA
La primera vez que hice el arroz, no lo tuve suficiente tiempo y apagué el fogón antes así que el arroz estaba un poco crudo, lo volví a intentar y me salió medianamente bien. El sushi salió bastante bueno, hice unos rollos de sushi muy grandes y me lo pasé muy bien haciendo el sushi. Es verdad que aunque crea que he preparado yo haya salido bien, están mas ricos los de los restaurantes. En el futuro me gustaría hacer más sushi para la familia y supongo que me saldrán mejor.
