WAN-TUN de pollo en sopa o frito

Buenos días, tardes o noches (noviembre 2k19)

La gastronomía en China es muy importante y muy variada ya que hay mucha variación de sabores por el uso de especias y alimentos exóticos. Además, dependiendo del lugar del que se esté los platos típicos y las costumbres varían mucho. Por ejemplo, en año nuevo al sur de China (lugar del que provengo) comen una pasta hecha con harina de arroz glutinoso dulce, pero en el norte comen empanadillas chinas al vapor. Algo con lo que se sabe es que gran parte de la gastronomía china se basa en trabajar con la harina, ya puede ser de trigo, arroz, patata, etc.

Este mes, traigo al blog la receta de un plato muy típico en China, pero por desgracia no es tan conocido como puede ser el arroz o los tallarines salteados. Este plato es parecido a las empanadillas chinas, pero sus ingredientes son diferentes.

Ya preparé esta receta con mi abuela de pequeña y aún llegaba a recordar algo de los pasos de preparación, pero de todas formas improvisé un poco esta vez. En mi opinión el relleno del WAN-TUN no quedó tan tierno como esperaba y no lo supe hasta terminar la receta que para que sea más tierno se puede mezclar pollo y gambas en el relleno. Además, al congelar juntos los WANTUN en el congelador, después de unos días se me pegaron y hicieron pegote. Finalmente, la temperatura del aceite de la receta o aprendí por las malas ya que subí demasiado el aceite y los primeros WAN-TUN se me quemaron por fuera, pero no se hicieron del todo el interior del relleno.

Bueno, he aprendido de los fallos y la próxima vez que haga esta receta me saldrán bien todos los WAN-TUN.

Por aquí abajo os dejo la receta:

INGREDIENTES

• Hojas de pasta para preparar WAN-TUN
• Pollo
• Vino para cocinar
• Sal
• Agua
• Salsa de soja

PROCESO

• Picar el pollo con un cuchillo hasta que quede una masa uniforme.
• En un bol, mezclar el pollo con el vino para cocinar, la sal y un poco de salsa de soja.
• Con cada hoja de pasta poner una bolita del pollo en el centro y cerrar, como si fuera un ravioli.
• Después de hacer todos los WAN-TUN, se puede cocinar directamente o meter en el congelador para conservarlo de manera que no se estropee.

SOPA DE WAN TUN

La preparación de la sopa de WAN-TUN es bastante simple y básico.

• Cortar en tiras un poco de lechuga iceberg y apartarlo
• En una olla ponemos a hervir agua y cocinar la lechuga iceberg. Cuando ya este sacar de la olla y colocar en un bol con unas algas. Un chorrito de aceite, vino para cocinar y una pizca de sal.
• En otra olla calentamos agua y cuando ya hierva echar agua en el bol, de manera que actúe de sopa.
• Con el agua sobrante cocinamos los WANTUN como si fueran raviolis
• Cuando ya no estén crudos se echan en el bol con los demás ingredientes.

WAN-TUN frito

Preparación de WAN-TUN:

• En una sartén calentar suficiente aceite como para utilizarlo para freír.
• Calentar el aceite y mantenerlo a temperatura media.
• Echar los WAN-TUN en el aceite y esperar a que se cocine (tener cuidado de que el relleno no quede crudo, ni que se quemen)
• Ya cocinados, se sacan del aceite con unas pinzas y se colocan sobre un trozo de papel de cocina para que absorba todo el sobrante de aceite.
• Esto se puede acompañar de una salsa agridulce o de soja, pero si no se tiene no hace falta.