COCINA: xue mei niang de mango
Buenos días, tardes o noches (septiembre 2k19)
Este mes en un principio me apetecía preparar algún postre, una crepe cake, pero no iba a ser el cumpleaños de nadie. Por eso decidí preparar un dulce chino que le gusta un montón a mi familia, además, cuando les dije que iba a preparar este dulce les pareció muy buena idea ya que llevaban mucho tiempo sin comer este postre. La receta puede parecer muy fácil, pero hay que ser muy exactos con todas las medidas y los tiempos, además algún ingrediente es difícil de encontrar. Bueno, por aquí debajo os dejo la receta y mi experiencia al prepararla.
INGRADIENTES:
- 100 gr de harina de arroz glutinoso molido en agua
- 60 gr de harina de arroz glutinoso
- 30 gr de micena
- 35 gr de azúcar blanco
- 160 gr de luche entera de vaca
- 30 gr de mantequilla
- 250 gr nata para montar
- Mango (cualquier fruta es posible)
PASOS A SEGUIR:
- Colar con un colador la harina de arroz glutinoso y la maicena en un bol grande.
- Echar la leche entera y 20 gr de azúcar en el bol con la mezcla de harina y maicena y mezclar todos los ingredientes con un batidor manual o un tenedor.
- Después de mezclar todos los ingredientes bien colar la mezcla blanca y echarlo en un recipiente apto para microondas y cubrirlo con una capa de film transparente.
- Calentar la mezcla en el microondas a temperatura alta/media durante 4 minutos o cocinar la mezcla en un bol a vapor durante 20 minutos.
- Transcurrido el tiempo, para saber si esta ya cocinado, coger una espátula de cocina y levantar la capa, por un lado, si se levanta fácilmente y no esta líquida ya estaría cocinada. Si aun esta líquida calentar durante 1 minuto mas en el microondas o calentar durante 5 minutos al vapor.
- Después de comprobar, echar 30 gr de mantequilla en medio de la mezcla y cubrir con parte de la mezcla aún caliente para derretir la mantequilla.
- Con la mantequilla ya derretida, mezclar la masa y la mantequilla con una espátula bien. Si la masa no quema y se puede amasar con la mano, ponerse un guante y amasar con la mano hasta que quede una masa uniforme.
- Después, poner film transparente encima del recipiente con la masa y dejar en el frigorífico durante 1 a 2 horas.
- Mientras la mezcla está en el frigorífico, poner a calentar en la sartén la harina de arroz glutinoso y cocinar mezclando hasta que no huela a harina y echar a un bol.
- Transcurrida la hora de espera, coger la mezcla del frigorífico y separarlo en grupos redondos del tamaño de una albóndiga.
- Para cada bolita, poner algo de harina glutinosa cocinada en la sartén por todos los lados y con ayuda de un rodillo de amasar alisar la bolita hasta que quede muy fina.
- Para la nata de los xuemeiniang, poner en un bol la nata para montar y 15 gr de azúcar y batir con una batidora.
- Para cada xuemeiniang se va a colocar una masa fina en un pequeño bol redondo para salsas, se le añade un poco de nata, el mango cortado en trozos, un poco más de nata por encima y cerrar envolviéndolo con los extremos de la masa fina de la mezcla.
Como he dicho antes para hacer esta receta se necesitan ingredientes inusuales, como puede ser la harina de arroz glutinoso molido en agua, estos ingredientes en mi caso no han sido muy difíciles de encontrar ya que mis padres tienen un restaurante chino y tenían estos ingredientes en la cocina. Por otra parte, tuve que hacer la masa de la receta dos veces, la primera vez creo que le eché muy poca leche y la masa quedó más dura de lo que tenía que ser, pero aprendí y la segunda vez me salió muy bien.
A mi familia y a mi nos gustó mucho el postre, pude hacer como unas 20 bolitas y nos las terminamos en pocos días todos. Estoy segura de que voy a repetir esta receta porque me lo pasé muy bien preparándola, ya que me ayudó mi hermana y lo hicimos juntas, y no me pareció muy difícil, eso sí, mientras esperas, cocinas, preparas, etc. Tardas mucho tiempo en terminar la receta.
“No dejes que el ruido de las opiniones ajenas apague tu voz interna.” (Steve Jobs)
